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C’est poussés par la faim et la gourmandise, vivant une vraie période de manque de nourriture française, (donc une crise majeure dirons-nous), que nous avons décidé d’aller déjeuner à « Baguette et Chocolat » ! Un nom pareil… Pour des français gourmands que nous sommes !! Ce restaurant ne nous aura pas déçu. En plus de nous avoir régalé nous avons fait la découverte d’une initiative qui a pour but de venir en aide aux jeunes en difficulté.
Petit tour d’horizon d’une école généreuse et créative… Comme la cuisine que l’on aime !
  
Hoa Sua, bien plus qu’une école
Crée par des femmes Vietnamiennes avec le soutien du CCFD, de l’ambassade de France et de mêmes organismes espagnols, cette école a pour but de contribuer à la lutte contre la misère en formant des jeunes défavorisés ou en situation de handicap afin de leur assurer une insertion sociale et professionnelle.
Les jeunes en difficulté sont dirigés vers les services de restauration et d’hôtellerie (service, cuisine asiatique, européenne, boulangerie-patisserie…) tandis que les jeunes sourds-muets et handicapés moteurs sont dirigés vers la couture et la broderie.
  
Les élèves n’ont rien à débourser pour pouvoir bénéficier des formations et bénéficient en plus de consultations et soins médicaux, un soutien psychologique individualisée, une assurance santé, une aide d’urgence pour les familles en difficulté…
Après la fin des études, l’école aide les élèves à la recherche d’emploi.
Des établissements professionnels pour pratiquer les compétences acquises
Les valeurs visées sont la responsabilité et la créativité en leur offrant les opportunités de pratiquer leurs connaissances. La pratique représente donc les 2/3 des temps de formation.
  
L’école a ouvert, en plus du centre de formation :
- Trois restaurants d’application à Hanoi (dont le fameux Baguette et Chocolat !)
- Une boulangerie
- Un service de traiteur.
- Une boutique de broderie et de couture
Hoa Sua offre également les mêmes possibilités d’insertion aux jeunes des minorités ethniques des montagnes du Vietnam et a même ouvert un petit hôtel-restaurant à Sapa.
Ces établissements offrent ainsi à l’école des sources de financement pour continuer à assurer la gratuité totale de l’enseignement mais également des opportunités pour les jeunes de pratiquer leurs connaissances et développer leurs compétences professionnelles.
C’est également le meilleur des tests pour juger de la qualité de la formation à travers l’évaluation impitoyable du client affamé !
  
À présent, l’école Hoa Sua et ses points de vente sont bien connus à Hanoi et au Vietnam pour la qualité des prestations.
  
Et derrière cette reconnaissance de qualité de la part de la clientèle il y a également la fierté pour Pham Thi Vy, l’une des fondatrice de l’école, et pour les 169 professeurs et employés de Hoa Sua, d’avoir contribué à offrir un meilleur avenir à plus de 3 000 jeunes !
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